Συστατικά
- 1.000 γρ. μείγμα Γέα
- 1.000 γρ. αλεύρι
- 1.200 γρ. νερό
- 60 γρ. μαγιά
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε 1.000 γρ. μείγμα με 1.000 γρ. αλεύρι, 1.200 γρ. νερό και 60 γρ. μαγιά
- Ζυμώνετε 20 λεπτά σε παραδοσιακό ζυμωτήριο ή 12 λεπτά στη 1η ταχύτητα σε ταχυζυμωτήριο
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί 20 λεπτά
- Μορφοποιείτε και στοφάρετε για 45 λεπτά
- Ψήνετε στους 210oC για 40 λεπτά περίπου
